2010-08-20

Idag fyller Cathrine ett år som publikan. Och det skulle naturligtvis firas, med fredagsmys och Cathrines hemlagade marängbiffar – här avsmakade av Kristin. Prova du också – här är receptet:

7 ekologiska äggvitor
5,25 dl strösocker
100 g 70-procentig mörk kvalitetschoklad

Blanda äggvita och strösocker i en rostfri bunke.
   Sänk ned bunken i vattenbad och värm marängen till 60-65 grader under konstant vispning (noga som jag är brukar jag kontrollera temperaturen med en stektermometer). Dagens maränger nådde en temperatur på 62 grader.
   Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen med en elvisp tills den kallnat. Detta kan ta tid och är definitivt enklast i en bakmaskin. Mitt tips är att ställa maskinen i ett annat rum och låta den gå.
   Smält chokladen och blanda den, endast lite, med marängen. Marängen ska inte byta färg, bara få tunna fina chokladränder.
   Klicka ut marängen med hjälp av skedar på en plåt med bakplåtspapper.
   Grädda dem i ugnen i 45-50 minuter, cirka 150 grader. De ska vara lite sega i mitten när de är klara.
   Innan man provsmakar måste man städa köket. Det är regel – utan undantag.
   Lycka till!